Uravnoteženi unos hrane – hormonska ravnoteža
Hrana je energija! Svaki stroj ima svoju pokretačku silu - energiju. Dok je opskrba energijom adekvatna stroj funkcionira. Isto se događa i kod čovjeka. Naš organski sustav funkcionira dok tijelo ima adekvatan izvor energije i hranjivih tvari.
Današnji moderan i užurban način života, udaljio je čovjeka od ravnoteže i balansa kojeg želimo postići prehranom. Probavni sustav čovjeka nije predodređen da prihvaća i probavlja hranu modernog doba koja mu je enzimski i biokemijski potpuno strana. Naš probavni sustav i dalje zadržava postavke izvornog načina prehrane i hrane a to je priroda. Priroda se potrudila nuditi nam hranu baš onakvu kakva nam treba ali naš odmak od same prirode rezultirao je da više ne razumijemo što je stvarna istina i izvor.
Do nedavno je preporuka „zdrave prehrane„ bila ponuđena piramidom, gdje su se u bazi nalazile žitarice i njihovi proizvodi. Danas smo znanstveno dokazali da takav način prehrane ne podržava održanje zdravlja. Zapravo nas usmjerava pojavi raznih poremećaja i upalnih procesa kojima se sve teže odupiremo. Baziranje prehrane na žitaricama i njenom krajnjem produktu probave, a to je šećer, rezultiralo je porastom lučenja hormona inzulina a time i šećera u krvi. Povišeni inzulin pogoduje stvaranju nakupina masnog tkiva, upliće se u sintezu ostalih hormona, štitnjače, spolnih hormona, hormona rasta te blokira njihove mehanizme djelovanja i stvara upalne procese u organizmu.
Prehrana je ključna za održanje zdravlja te hormonsku ravnotežu i funkciju organizma. Zdrava hrana, adekvatna i prilagođena čovjekovom probavnom sustavu, nastaje u prirodi, uzgojem i preradom koji poštuju zakone prirode. Ukoliko je moguće prirodna hrana, iz provjerenog uzgoja trebala bi biti prvi izbor i temelj obroka. Prednost uvijek dati povrću pa voću što bi trebalo zadovoljiti 30 – 40 % dnevnog kalorijskog unosa. Iako voće radije biramo za konzumaciju, prednost i naglasak je uvijek na povrću. Voće je slatka namirnica, pogoduje okusom i lučenjem endorfina ali isto tako i povećanim inzulinom što u konačnici povisuje šećer u krvi. Jedini način da zadovoljimo sve potrebe za vitaminima i mineralima je upravo konzumacija od 1 – 2 kg povrća na dan. Takav unos zelene hrane treba rasporediti u cjelodnevni broj obroka. Želudac punimo određenom količinom hrane koja nam treba zadovoljiti sitost, pod utjecajem hormona grelina i leptina. Koja će to hrana biti i kad ćemo dobiti signal da smo dovoljno unijeli, ovisi o našem izboru i brzini konzumiranja hrane. S obzirom da je lisnata, povrtna hrana niskokalorična, obroke kalorijski popunjavamo kombiniranjem zdravijeg odabira masti i proteina.
Obrok bi trebao izgledati ovako: složiti na tanjur sezonsko povrće, dodati hladno prešano biljno ulje, maslinovo ili bučino, dodati izvor proteina te dodati malo cjelovitih žitarica. Uvrstiti tjelesnu aktivnost u svaki svoj dan jer će na taj način žitarice uravnotežiti inzulin. Žitarice obroku dodati kao dodatak u umjerenoj dozi a ne kao osnovu obroka.
Naš probavni sustav i organi naviknuti su na odmor, odnosno periode u danu kad ne uzimamo hranu. U tom se periodu odvija detaljan proces razgradnje i apsorpcije hranjivih makro i mikroelemenata. Stalnim, nekontroliranim unosom malih ili većih zalogaja hrane, probavu vraćamo na početak te se metabolizam narušava, remetimo ravnotežu hormonalnih aktivnosti a time i pretjerano unosimo energiju. Rezultat je naravno nastajanje i pohrana suvišnog masnog tkiva te nepoželjne metaboličke reakcije.
Kad se govori o zdravoj prehrani teško je definirati i sam naziv. Cilj ni u kom slučaju nije nagli gubitak kilograma. Cilj zdravog načina prehrane je zdrav čovjek a idealna tjelesna težina rezultat je ulaganja u zdravlje.
Postizanje i održavanje hormonske ravnoteže temelji se na konzumaciji hrane koja ne remeti rad i lučenje hormona. Prirodna, ne tretirana, cjelovita hrana i namirnice, svježe pripremljena za svaki obrok, u adekvatnoj preporučenoj dozi, energetski izbalansirana omogućit će hormonsku ravnotežu uz postizanje i očuvanje zdravlja te željene tjelesne težine.
Petra Brok, mag. nutr.
ZAVOD ZA JAVNO ZDRAVSTVO ZADAR
Služba za javno zdravstvo
"Savjetovalište za prehranu"
Telefon: 023/ 643-338
